Ensalada de arroz y lentejas rojas con salsa

Las lentejas rojas tienen propiedades similares a las normales, la característica que las diferencia es que están peladas, llevan la piel, así que son más fáciles de digerir, síiii eso también significa que este tipo de legumbre no produce gases : ) pero también es verdad que no nos aportan tanta cantidad de fibra como otro tipo de lentejas. Ricas en hierro, potasio, selenio, zinc y calcio. Contienen vitaminas del grupo B y ayudan a nuestro sistema nervioso a funcionar debidament... Continuar leyendo

¡Mañana carrera! ¿y qué comemos?

Mañana es un día importante para muchos... Domingo de carreras, carreras que hace tiempo que estáis preparando, dedicando tiempo y esfuerzo físico, hoy (ni ningún día : ) ) no te puedes olvidar de tu alimentación. Bueno... y si no tienes carreras, ni siquiera corres ...¡da igual! estos menús domingueros te van a encantar. A menudo, antes de una carrera solemos desayunar como si no hubiera un mañana (a mi me ha pasado) ERROOOR. Creemos que a mayor cantidad de alimento mayor rendimiento, en la mayoría de los casos el efecto es todo lo contrario: pesadez e indigestión y no puedes concentrarte porque te vas acordando de tu supermegapowerdesayuno y del %&/#!! momento en el que tuviste la brillante idea de innovar con él. Lo que está claro es que tiene que ser un desayuno completo, rico en hidratos de carbono, proteína y algo de grasa, debemos "llenar" nuestros depósitos de glucógeno y glucosa de nuestros músculos . Se aconseja desayunar un par de horas antes para permitir que los nutrientes hagan su efecto en la digestión, que no sea demasiado abundante y no desayunar alimentos que no sueles tomar. Aquí os dejo varias ideas... los ingredientes principales de mis desayunos son: frutos secos, semillas chía, semillas de cáñamo, granos (avena o centeno) diferentes tipos de harinas (adicta a la harina de trigo sarraceno últimamente), yogures, queso y otros lácteos... la parte de grasa suele provenir del aceite de oliva, aceite de coco y del aguacate. Para endulzar podéis utilizar frutas deshidratadas (pasas, orejones, dátiles), panela, miel, sirope de agave, melaza, azúcar integral de caña (pura)... todas estas opciones mucho mejor que el azúcar blanco refinado, además añadiréis más nutrientes. La hidratación antes de esa carrera va a ser importante (antes y durante). Las semillas chía son ricas en ácidos grasos omega 3, fibra y proteínas pero la propiedad más interesante para el tema que nos atañe hoy es que son  hidrófilas, esto no es más que absorben el agua y hacen que tu nivel de hidratación durante el entrenamiento se mantenga. Yo las suelo añadir a zumos o leche. 11800445_1613934005551635_1955327931867904329_n Para prevenir calambres debemos tomar alimentos ricos en potasio, magnesio y calcio, así que no olvidéis los plátanos, nueces, granos enteros, yogures o frutos secos. Estos desayunos podrían ser buenas opciones.
  • Tostada de pan de cereales con aguacate, aceite de oliva, escamas de sal y toque de pimienta negra.
  • Yogur con miel y  5/6 almendras naturales.
 
  • Batido de yogur+ fresas+ plátano.
  • Trozo de bizcocho casero con frutos secos.
 
  • Smoothie de espinacas+ zumo de naranja+ fresas+ piña (pruébalo antes de poner cara de asco, que te veo...)
  • Tostada multicereales con queso fresco, trocitos de nueces y miel
 
  • Pudding de chía: leche de almendras + semillas chía+ chocolate puro en polvo+ panela o azúcar integral de caña.
  • 2 galletas de avena.
Os dejo aquí enlaces de algunas ideas... (pincha en el título para ir a la receta)

Bizcocho húmedo de pera, chocolate blanco y nueces

DSC_1033  

Bizcocho húmedo de manzana y frutos secos

DSC_0768  

Granola con chocolate especiado

IMG_9503

Leche vegetal de nueces

DSC_1039

Pudding de mandarinas

IMG_20160120_110738~2

Bolitas energéticas

DSC_1085   Y después ...¿qué? Cuando acabamos es muy importante tomar alimentos ricos en hidratos y proteínas, en este momento el cuerpo asimila muy bien los alimentos. Corriendo consumimos parte del glucógeno de nuestros músculos, ahora toca reponerlo con hidratos complejos como el arroz, pasta, patatas, cereales, legumbres... También tomar proteína y evitar comer grasa, ya que puede retrasar la digestión de esa proteína. Os dejo algunas ideas..

Pizza de base de salmón

11222412_1613321725612863_8783269534023838105_n

Tartar de atún y aguacate

DSC_0496

Ensalada mejicana de arroz rosa

DSC_0473

Tabulé de cítricos a la menta

DSC_1108  

Albóndigas de pollo y manzana con salsa de almendras.

DSC_1244  

Hamburguesa de mijo y remolacha

DSC_1143 (2)  

Pizza masa de pollo

DSC_1024

Pimientos rellenos de soja a la boloñesa

DSC_0662  

Ñoquis de remolacha

DSC_0607

Crackers de zanahoria y semillas

DSC_1239 (2)  

Miniburguers de pollo y aguacate

IMG-20160131-WA0053   ¿y lueeeeego?

Peras al horno con nueces pecanas y caramelo casero.

DSC_1346                                 DSC_1296

Jardín dulce de frambuesas

DSC_0535

Tarta de frutos rojos

DSC_0509

Tarta de lima y aguacate

  DSC_0492

Espero que algo de aquí os sirva de ayuda y ¡MUCHA SUERTE MAÑANA!                         ... Continuar leyendo

Bizcocho húmedo de manzana con frutos secos y semillas

Hoy toca merendar un bizcocho muy muy jugoso, gracias a la manzana y al queso queda húmedo y sabroso. Rico en proteína animal y también proteína vegetal, ya que lleva frutos secos proteicos y semillas de cáñamo, es una merienda muy nutritiva. Con las semillas de cáñamo se consiguen unas galletas o una costra en los bizcochos muy crujientes ¡me encantan! Tienen muchos nutrientes: De 100 gramos de cáñamo 37 gramos son proteína, también tienen magnesio, zinc, calcio y hierro y ... Continuar leyendo

Ensalada con lombarda y vinagreta de soja

Para hoy una comida rápida, una ensalada muy completa. Uno de mis ingredientes favoritos para las ensaladas en la col lombarda, cruda o al vapor. En este caso la col está hecha al vapor. Hoy en día podemos encontrar fácilmente recipientes muy cómodos en los que cocinar las verduras al vapor y en el microondas. Con la hamburguesa de lentejas y quinoa , que ya hicimos hace un tiempo, conseguimos proteínas de calidad y si además le añadimos un huevo y acompañamos con algo de pan ... Continuar leyendo

Pate vegetal picante

El tofu, elaborado a partir de la soja, por lo que es un alimento rico en proteína vegetal, contiene tanto calcio como la leche e isoflavonas, lo que lo hace un alimento ideal para fortalecer nuestros huesos. He oído decir varias veces a personas que no les gusta el tofu porque es sosísimo. El tofu en sí no tiene mucho sabor, hasta ahí de acuerdo, pero es un alimento tan versátil que se me ocurren cientos de recetas con este derivado de la soja como ingrediente principal. Sin ir más ... Continuar leyendo

Mousse ligera de queso y fresas

¿Qué hacer con un montón de claras que han sobrado después de usar sus yemas para hacer una crema de limón? Pues muy fácil... una mousse super ligera y rica en proteínas para merendar. La clara  huevo es muy rico en vitaminas (sobre todo E y del grupo B) y minerales como el  hierro, cinc, yodo y selenio. Es un alimento importante para el desarrollo de los músculos y la mineralización de los huesos. Este postre nos aporta una gran cantidad de proteína ya que 100 gramos de claras ... Continuar leyendo

Noodles de calabacín con pesto de pimiento

Por fin volvemos a tener los calabacines a un precio normal ¿se nota no en mis recetas no? ¡Ahora no puedo dejar de comerlos! El otro día un bizcocho con calabacín y hoy unos noodles. Una cena ligera que la puedes comer caliente o fresquita a modo de ensalada. La he acompañado con los crackers de zanahoria y semillas especiados, si añades bastantes almendras (proteínavegetal) tendrás un plato completo. Si van a comer niños te aconsejo que prescindas del ajo crudo que añadimos al ... Continuar leyendo

Bizcocho de chocolate y calabacín

Sí... habéis leído bien el título de la receta...¡calabacín en un bizcocho! No sé si nos hemos vuelto locos, lo que sé es que esta verdura le da una esponjosidad a los bizcochos que te encantará. Si te gusta el Carrot Cake hecho de zanahoria y su textura te gustará también este. Además es una forma de introducir verduras en nuestros desayunos y meriendas, y para esos niños que les cuesta comer la verdura de una manera tradicional. Puedes hacerlo y darlo a probar, nunca ... Continuar leyendo

Hamburguesas crujientes vegetales de alubias y cereales

Hoy tenemos otra burguer que se puede hacer en unos minutos. Tanía arroz integral cocido que me sobró de la comida de ayer, así que hoy lo aprovechamos para hacer unas hamburguesas veganas. Para conseguir unas hamburguesas proteicas he añadido un bote de alubia roja. Ya sabemos que las legumbres, para poder ofrecernos una proteína completa necesita de un cereal, por eso la alubia y el arroz son un plato que no necesitarían de carne o pescado para aportarnos proteína de alto valor ... Continuar leyendo

Albóndigas de pollo y manzana en salsa de almendras.

No hay nada que le guste más a un niño que meter sus manitas en una mezcla pegajosa y blandita y ayudar a hacer las bolas... así que ya no tenéis escusas para una tarde aburrida en casa : ) Los niños cuando cocinan están aprendiendo varias cosas a la vez: información sobre los alimentos, su procedencia, el valor del esfuerzo, la paciencia, desarrollan la creatividad y la psicomotricidad de sus manos... Además pasan un rato divertido en la cocina y no rechistarán cuando tengan que ... Continuar leyendo