Ensalada con lombarda y vinagreta de soja

Para hoy una comida rápida, una ensalada muy completa. Uno de mis ingredientes favoritos para las ensaladas en la col lombarda, cruda o al vapor. En este caso la col está hecha al vapor. Hoy en día podemos encontrar fácilmente recipientes muy cómodos en los que cocinar las verduras al vapor y en el microondas. Con la hamburguesa de lentejas y quinoa , que ya hicimos hace un tiempo, conseguimos proteínas de calidad y si además le añadimos un huevo y acompañamos con algo de pan ... Continuar leyendo

Pate vegetal picante

El tofu, elaborado a partir de la soja, por lo que es un alimento rico en proteína vegetal, contiene tanto calcio como la leche e isoflavonas, lo que lo hace un alimento ideal para fortalecer nuestros huesos. He oído decir varias veces a personas que no les gusta el tofu porque es sosísimo. El tofu en sí no tiene mucho sabor, hasta ahí de acuerdo, pero es un alimento tan versátil que se me ocurren cientos de recetas con este derivado de la soja como ingrediente principal. Sin ir más ... Continuar leyendo

Noodles de calabacín con pesto de pimiento

Por fin volvemos a tener los calabacines a un precio normal ¿se nota no en mis recetas no? ¡Ahora no puedo dejar de comerlos! El otro día un bizcocho con calabacín y hoy unos noodles. Una cena ligera que la puedes comer caliente o fresquita a modo de ensalada. La he acompañado con los crackers de zanahoria y semillas especiados, si añades bastantes almendras (proteínavegetal) tendrás un plato completo. Si van a comer niños te aconsejo que prescindas del ajo crudo que añadimos al ... Continuar leyendo

Hamburguesas crujientes vegetales de alubias y cereales

Hoy tenemos otra burguer que se puede hacer en unos minutos. Tanía arroz integral cocido que me sobró de la comida de ayer, así que hoy lo aprovechamos para hacer unas hamburguesas veganas. Para conseguir unas hamburguesas proteicas he añadido un bote de alubia roja. Ya sabemos que las legumbres, para poder ofrecernos una proteína completa necesita de un cereal, por eso la alubia y el arroz son un plato que no necesitarían de carne o pescado para aportarnos proteína de alto valor ... Continuar leyendo

Albóndigas de pollo y manzana en salsa de almendras.

No hay nada que le guste más a un niño que meter sus manitas en una mezcla pegajosa y blandita y ayudar a hacer las bolas... así que ya no tenéis escusas para una tarde aburrida en casa : ) Los niños cuando cocinan están aprendiendo varias cosas a la vez: información sobre los alimentos, su procedencia, el valor del esfuerzo, la paciencia, desarrollan la creatividad y la psicomotricidad de sus manos... Además pasan un rato divertido en la cocina y no rechistarán cuando tengan que ... Continuar leyendo

Corazones de alcachofas con salsa de cebolla e hinojo.

¡Me declaro una alcachofera nata! Me encanta esta verdura, lo que no me encanta es limpiarlas y quitarles las hojas hasta dejar el corazón... eso no me gusta tanto, pero encuentro tanta diferencia entre las alcachofas compradas de bote y las naturales... Quizás en otras verduras no se note tanto, pero en las alcachofas sí. Ese sabor intenso y un pelín amargo... desaparece, al menos en las que he probado. Cuando limpiamos alcachofas, desechamos más de lo que comemos. Hace un tiempo leí ... Continuar leyendo

Conejo con teriyaki y falso cus cus con rebollones y almendras.

Este plato está libre de gluten, pero debes asegurarte que la salsa teriyaki que compres es sin gluten. La salsa teriyaki se compone de salsa de soja, que  se hace con  soja fermentados y trigo, cualquier alimento que contenga pequeñas cantidades de trigo también contiene gluten. La salsa de soja también puede contener derivados de cebada, que también contiene gluten. Así que nos debemos fijar bien en la etiqueta. Si prefieres hacer la salsa casera puedes hacerla con tamari, que ... Continuar leyendo

Pan casero de cebolla, queso y tomillo

Parece mentira que con alimentos tan básicos y baratos como la harina, agua y sal se pueda hacer algo tan bueno como ¡una buena hogaza de pan!. Podemos hacer panes de sabores, con diferentes texturas y para distintos fines y muy económicos. Sólo necesitamos fermentarlo bien, amasar y al horno. Yo no tengo panificadora y siempre lo hago en el horno, sale buenísimo. Lo único que tienes que dar prisa en comértelo, porque al no llevar ningún tipo de conservante no dura muchos días, pero ... Continuar leyendo

Chips crujientes de alcachofas con salsa romescu

Me he acordado hoy de un plato que probé de Daniel Yranzo de  hojas de las alcachofas con salsa romescu, tenía casi de todo, hambre y ganas de cocinar : ) así que ahí me he puesto... Tengo muchas verduras favoritas pero creo que la alcachofa es la reina, asadas, a la plancha, en tempura, incluso al vapor... además como guarnición suelen quedar bien con cualquier plato. Tengo que decir que aunque no han estado mal, pero... poco que ver con las que probé del cocinero aragonés... En ... Continuar leyendo

Crema de chalote

Ayer os hablaba de los beneficios del Chayote, una hortaliza poco conocida en España, por lo menos para mi lo era... Como os dije, lo podemos comprar en La Huertaza en Zaragoza. Es un alimento similar a a la patata, calabaza, boniato... así que va a quedar muy bien en cremas, que ahora con este frío son lo que más apetecen. He utilizado cebolla dulce y puerro y lo he pochado primero antes de cocer todo junto, si haces esto con todas tus cremas te quedarán más sabrosas que si ... Continuar leyendo