Bizcocho húmedo de manzana con frutos secos y semillas

Hoy toca merendar un bizcocho muy muy jugoso, gracias a la manzana y al queso queda húmedo y sabroso. Rico en proteína animal y también proteína vegetal, ya que lleva frutos secos proteicos y semillas de cáñamo, es una merienda muy nutritiva. Con las semillas de cáñamo se consiguen unas galletas o una costra en los bizcochos muy crujientes ¡me encantan! Tienen muchos nutrientes: De 100 gramos de cáñamo 37 gramos son proteína, también tienen magnesio, zinc, calcio y hierro y ... Continuar leyendo

Ensalada con lombarda y vinagreta de soja

Para hoy una comida rápida, una ensalada muy completa. Uno de mis ingredientes favoritos para las ensaladas en la col lombarda, cruda o al vapor. En este caso la col está hecha al vapor. Hoy en día podemos encontrar fácilmente recipientes muy cómodos en los que cocinar las verduras al vapor y en el microondas. Con la hamburguesa de lentejas y quinoa , que ya hicimos hace un tiempo, conseguimos proteínas de calidad y si además le añadimos un huevo y acompañamos con algo de pan ... Continuar leyendo

Pate vegetal picante

El tofu, elaborado a partir de la soja, por lo que es un alimento rico en proteína vegetal, contiene tanto calcio como la leche e isoflavonas, lo que lo hace un alimento ideal para fortalecer nuestros huesos. He oído decir varias veces a personas que no les gusta el tofu porque es sosísimo. El tofu en sí no tiene mucho sabor, hasta ahí de acuerdo, pero es un alimento tan versátil que se me ocurren cientos de recetas con este derivado de la soja como ingrediente principal. Sin ir más ... Continuar leyendo

Mousse ligera de queso y fresas

¿Qué hacer con un montón de claras que han sobrado después de usar sus yemas para hacer una crema de limón? Pues muy fácil... una mousse super ligera y rica en proteínas para merendar. La clara  huevo es muy rico en vitaminas (sobre todo E y del grupo B) y minerales como el  hierro, cinc, yodo y selenio. Es un alimento importante para el desarrollo de los músculos y la mineralización de los huesos. Este postre nos aporta una gran cantidad de proteína ya que 100 gramos de claras ... Continuar leyendo

Noodles de calabacín con pesto de pimiento

Por fin volvemos a tener los calabacines a un precio normal ¿se nota no en mis recetas no? ¡Ahora no puedo dejar de comerlos! El otro día un bizcocho con calabacín y hoy unos noodles. Una cena ligera que la puedes comer caliente o fresquita a modo de ensalada. La he acompañado con los crackers de zanahoria y semillas especiados, si añades bastantes almendras (proteínavegetal) tendrás un plato completo. Si van a comer niños te aconsejo que prescindas del ajo crudo que añadimos al ... Continuar leyendo

Bizcocho de chocolate y calabacín

Sí... habéis leído bien el título de la receta...¡calabacín en un bizcocho! No sé si nos hemos vuelto locos, lo que sé es que esta verdura le da una esponjosidad a los bizcochos que te encantará. Si te gusta el Carrot Cake hecho de zanahoria y su textura te gustará también este. Además es una forma de introducir verduras en nuestros desayunos y meriendas, y para esos niños que les cuesta comer la verdura de una manera tradicional. Puedes hacerlo y darlo a probar, nunca ... Continuar leyendo

Hamburguesas crujientes vegetales de alubias y cereales

Hoy tenemos otra burguer que se puede hacer en unos minutos. Tanía arroz integral cocido que me sobró de la comida de ayer, así que hoy lo aprovechamos para hacer unas hamburguesas veganas. Para conseguir unas hamburguesas proteicas he añadido un bote de alubia roja. Ya sabemos que las legumbres, para poder ofrecernos una proteína completa necesita de un cereal, por eso la alubia y el arroz son un plato que no necesitarían de carne o pescado para aportarnos proteína de alto valor ... Continuar leyendo

Albóndigas de pollo y manzana en salsa de almendras.

No hay nada que le guste más a un niño que meter sus manitas en una mezcla pegajosa y blandita y ayudar a hacer las bolas... así que ya no tenéis escusas para una tarde aburrida en casa : ) Los niños cuando cocinan están aprendiendo varias cosas a la vez: información sobre los alimentos, su procedencia, el valor del esfuerzo, la paciencia, desarrollan la creatividad y la psicomotricidad de sus manos... Además pasan un rato divertido en la cocina y no rechistarán cuando tengan que ... Continuar leyendo

Conejo con teriyaki y falso cus cus con rebollones y almendras.

Este plato está libre de gluten, pero debes asegurarte que la salsa teriyaki que compres es sin gluten. La salsa teriyaki se compone de salsa de soja, que  se hace con  soja fermentados y trigo, cualquier alimento que contenga pequeñas cantidades de trigo también contiene gluten. La salsa de soja también puede contener derivados de cebada, que también contiene gluten. Así que nos debemos fijar bien en la etiqueta. Si prefieres hacer la salsa casera puedes hacerla con tamari, que ... Continuar leyendo

Peras al horno con nueces pecanas y caramelo.

¿Os acordáis del caramelo salado que hicimos la semana pasada?  Pincha aquí. Hoy le damos un uso diferente completando este postre de peras al horno. Como siempre he optado por su versión más saludable, sustituyendo mantequillas y azúcar refinada por el caramelo salado y panela para endulzar. Las puedes acompañar de helado de vainilla, pero hoy las hemos acompañado de queso batido Quark y esencia de vainilla. Una merienda la mar de sana y energética a la que ningún niño ... Continuar leyendo