Morcilla vegana

Seguro que por aquí hay muchos amantes de la morcilla, pero no soléis comer a menudo debido a que os resulta muy indigesta. Hoy os traigo una versión vegana y mucho más saludable que la original. Está hecha de legumbre y arroz, por lo que nos aporta una proteína completa. El ingrediente principal es legumbre negra, AZUKIS, pero si no te resulta fácil comprar puedes sustituirlos por alubia negra o frijoles, asequibles en cualquier supermercado. Lo he hecho con ambas y no noto ninguna ... Continuar leyendo

Ensalada de arroz y lentejas rojas con salsa

Las lentejas rojas tienen propiedades similares a las normales, la característica que las diferencia es que están peladas, llevan la piel, así que son más fáciles de digerir, síiii eso también significa que este tipo de legumbre no produce gases : ) pero también es verdad que no nos aportan tanta cantidad de fibra como otro tipo de lentejas. Ricas en hierro, potasio, selenio, zinc y calcio. Contienen vitaminas del grupo B y ayudan a nuestro sistema nervioso a funcionar debidament... Continuar leyendo

¡Mañana carrera! ¿y qué comemos?

Mañana es un día importante para muchos... Domingo de carreras, carreras que hace tiempo que estáis preparando, dedicando tiempo y esfuerzo físico, hoy (ni ningún día : ) ) no te puedes olvidar de tu alimentación. Bueno... y si no tienes carreras, ni siquiera corres ...¡da igual! estos menús domingueros te van a encantar. A menudo, antes de una carrera solemos desayunar como si no hubiera un mañana (a mi me ha pasado) ERROOOR. Creemos que a mayor cantidad de alimento mayor rendimiento, en la mayoría de los casos el efecto es todo lo contrario: pesadez e indigestión y no puedes concentrarte porque te vas acordando de tu supermegapowerdesayuno y del %&/#!! momento en el que tuviste la brillante idea de innovar con él. Lo que está claro es que tiene que ser un desayuno completo, rico en hidratos de carbono, proteína y algo de grasa, debemos "llenar" nuestros depósitos de glucógeno y glucosa de nuestros músculos . Se aconseja desayunar un par de horas antes para permitir que los nutrientes hagan su efecto en la digestión, que no sea demasiado abundante y no desayunar alimentos que no sueles tomar. Aquí os dejo varias ideas... los ingredientes principales de mis desayunos son: frutos secos, semillas chía, semillas de cáñamo, granos (avena o centeno) diferentes tipos de harinas (adicta a la harina de trigo sarraceno últimamente), yogures, queso y otros lácteos... la parte de grasa suele provenir del aceite de oliva, aceite de coco y del aguacate. Para endulzar podéis utilizar frutas deshidratadas (pasas, orejones, dátiles), panela, miel, sirope de agave, melaza, azúcar integral de caña (pura)... todas estas opciones mucho mejor que el azúcar blanco refinado, además añadiréis más nutrientes. La hidratación antes de esa carrera va a ser importante (antes y durante). Las semillas chía son ricas en ácidos grasos omega 3, fibra y proteínas pero la propiedad más interesante para el tema que nos atañe hoy es que son  hidrófilas, esto no es más que absorben el agua y hacen que tu nivel de hidratación durante el entrenamiento se mantenga. Yo las suelo añadir a zumos o leche. 11800445_1613934005551635_1955327931867904329_n Para prevenir calambres debemos tomar alimentos ricos en potasio, magnesio y calcio, así que no olvidéis los plátanos, nueces, granos enteros, yogures o frutos secos. Estos desayunos podrían ser buenas opciones.
  • Tostada de pan de cereales con aguacate, aceite de oliva, escamas de sal y toque de pimienta negra.
  • Yogur con miel y  5/6 almendras naturales.
 
  • Batido de yogur+ fresas+ plátano.
  • Trozo de bizcocho casero con frutos secos.
 
  • Smoothie de espinacas+ zumo de naranja+ fresas+ piña (pruébalo antes de poner cara de asco, que te veo...)
  • Tostada multicereales con queso fresco, trocitos de nueces y miel
 
  • Pudding de chía: leche de almendras + semillas chía+ chocolate puro en polvo+ panela o azúcar integral de caña.
  • 2 galletas de avena.
Os dejo aquí enlaces de algunas ideas... (pincha en el título para ir a la receta)

Bizcocho húmedo de pera, chocolate blanco y nueces

DSC_1033  

Bizcocho húmedo de manzana y frutos secos

DSC_0768  

Granola con chocolate especiado

IMG_9503

Leche vegetal de nueces

DSC_1039

Pudding de mandarinas

IMG_20160120_110738~2

Bolitas energéticas

DSC_1085   Y después ...¿qué? Cuando acabamos es muy importante tomar alimentos ricos en hidratos y proteínas, en este momento el cuerpo asimila muy bien los alimentos. Corriendo consumimos parte del glucógeno de nuestros músculos, ahora toca reponerlo con hidratos complejos como el arroz, pasta, patatas, cereales, legumbres... También tomar proteína y evitar comer grasa, ya que puede retrasar la digestión de esa proteína. Os dejo algunas ideas..

Pizza de base de salmón

11222412_1613321725612863_8783269534023838105_n

Tartar de atún y aguacate

DSC_0496

Ensalada mejicana de arroz rosa

DSC_0473

Tabulé de cítricos a la menta

DSC_1108  

Albóndigas de pollo y manzana con salsa de almendras.

DSC_1244  

Hamburguesa de mijo y remolacha

DSC_1143 (2)  

Pizza masa de pollo

DSC_1024

Pimientos rellenos de soja a la boloñesa

DSC_0662  

Ñoquis de remolacha

DSC_0607

Crackers de zanahoria y semillas

DSC_1239 (2)  

Miniburguers de pollo y aguacate

IMG-20160131-WA0053   ¿y lueeeeego?

Peras al horno con nueces pecanas y caramelo casero.

DSC_1346                                 DSC_1296

Jardín dulce de frambuesas

DSC_0535

Tarta de frutos rojos

DSC_0509

Tarta de lima y aguacate

  DSC_0492

Espero que algo de aquí os sirva de ayuda y ¡MUCHA SUERTE MAÑANA!                         ... Continuar leyendo

Hamburguesas crujientes vegetales de alubias y cereales

Hoy tenemos otra burguer que se puede hacer en unos minutos. Tanía arroz integral cocido que me sobró de la comida de ayer, así que hoy lo aprovechamos para hacer unas hamburguesas veganas. Para conseguir unas hamburguesas proteicas he añadido un bote de alubia roja. Ya sabemos que las legumbres, para poder ofrecernos una proteína completa necesita de un cereal, por eso la alubia y el arroz son un plato que no necesitarían de carne o pescado para aportarnos proteína de alto valor ... Continuar leyendo

Raviolis caseros de guisantes rellenos

¡Qué buena está la pasta y qué fácil es hacerla! Aquí tenemos otra idea para hacer con los pequeños de la casa y que les va a encantar. El color de los raviolis, amasar, sentir, crear, decorar el plato... La cocina es un buen lugar para que los niños desarrollen su imaginación. Podemos escucharles y variar ingredientes, hacer pruebas con otros alimentos para cambiar el color de los raviolis, cortarlos en otras formas... Dejo aquí las fotos paso a paso. En la ficha imprimible, ... Continuar leyendo

Ensalada mejicana de arroz rosa

Me declaro fan de la comida mejicana. Alimentos como los frijoles, maíz, aguacate y el arroz no pueden faltar en sus platos. Hoy hacemos una ensalada fresquita de arroz con estos y otros ingredientes. Para hacerla más atractiva aún para los niños, hemos teñido el arroz, arroz rosa. Aparte de color, añadimos también nutrientes, los nutrientes de la remolacha. La remolacha en potasio, magnesio, fibra, fósforo, hierro y en vitaminas A, B y C. Aporta también azúcar natural para ... Continuar leyendo

Trigo sarraceno con sobrasada vegana

El trigo sarraceno no es un cereal ni es de la familia del trigo, lo pueden comer los niños celíacos ya que no contiene gluten. Con una textura muy parecida al arroz, podemos hacer cientos de platos con él. Lo podemos hacer tanto en salado como en platos dulces, nos aporta vitaminas del grupo B y E y minerales como el hierro, calcio, potasio y magnesio. También se le llama alforfón. En la Bretaña francesa utilizan mucho la harina de alforfón para hacer crepes (galletes), ... Continuar leyendo

Makis de manzana y salmón

Me declaro fan de la comida asiática... sí, de toda ella, aún no he probado algo que no me gustara... Ya hacía tiempo que quería hacer makis, no son más que trocitos de pescado (y/o verduritas) rodeados de arroz y envueltos en alga Nori. Les he metido bastoncitos de manzana porque le da un toque crujiente a la vez que un dulzor muy agradable. El salmón lo he elegido ahumado, pero con salmón crudo... delicioso, sólo que tendremos que congelarlo antes para evitar el Anisakis. Es un ... Continuar leyendo

Burguer vegana de lentejas rojas al estilo Cajún.

Hoy vamos a comer unas burguers crujientes por fuera y suaves por dentro, especiadas, sabrosas, nutritivas... ¡mis favoritas! Este plato es una manera diferente de comer un plato de lentejas con arroz y verduras. Seguro que con muchos niños tenéis que "pelear" para que se coman este plato, en cambio, si le damos un poco la vuelta, podemos hacer que se coman esta hamburguesa...la mar de a gusto. ¿Habéis probado alguna vez la mezcla de especias Cajún? Hay establecimientos donde ya ... Continuar leyendo

Acachofas rellenas acompañadas de arroz salvaje

Hoy comparto una de mis recetas favoritas. Alcachofas y arroz salvaje en el mismo plato. La alcachofa, una de mis verduras preferidas. Sé que todos pensáis lo mismo de vuestras madres pero... ¡¡mi madre hace las mejores alcachofas del mundo!! : ) Me ha dado mil veces la receta pero nunca me salen igual (entre nosotros... hay algún dato que se queda en el tintero... no quieren dar su secreto, estoy segura de ello) Esta verdura nos ayuda a combatir el colesterol malo,  son digestivas ... Continuar leyendo