Barritas picantes de polenta con queso a las hierbas

 La polenta es un alimento muy rico y completo que utilizan a menudo los italianos como acompañamiento de otros platos y para elaborar postres. Se obtiene a partir de la cocción de la harina de maíz, por lo que es un cereal sin gluten, apto para celíacos. Como he dicho es un alimento muy completo ya que nos aporta carbohidratos complejos (cuya energía se libera lentamente y nos ayudan a sentirnos bien durante más tiempo, la polenta es una alternativa muy saludable a la patata o a ... Continuar leyendo

Quinoa especiada con verduras asadas con aceite de albahaca.

Aquí tenemos un sencillo pero sabroso plato de quinoa. Nos sirve como plato único y completo ya que la quinoa es un pseudocereal con proteína completa. Acompañada con estas verduritas asadas y con el toque de las especias y el aceite aromatizado, este plato te resultará ¡de lo más sencillo y rico! Continuar leyendo

Ensalada de lenteja roja y quinoa con queso casero.

Otra idea para comer legumbres: en ensalada. Las lentejas son ricas en proteína vegetal, pero esta proteína es incompleta por eso la hemos combinado con quinoa, un pseudocereal con los nueve aminoácidos. He usado lentejas rojas que son muy suaves y enseguida están cocidas, si utilizas pardinas el tiempo de cocción variará. Algo importante que debes saber de la quinoa es que debes lavarla muy bien antes de cocinarla porque contiene una sustancia tóxica, así que no os olvidéis de este ... Continuar leyendo

Hamburguesas crujientes vegetales de alubias y cereales

Hoy tenemos otra burguer que se puede hacer en unos minutos. Tanía arroz integral cocido que me sobró de la comida de ayer, así que hoy lo aprovechamos para hacer unas hamburguesas veganas. Para conseguir unas hamburguesas proteicas he añadido un bote de alubia roja. Ya sabemos que las legumbres, para poder ofrecernos una proteína completa necesita de un cereal, por eso la alubia y el arroz son un plato que no necesitarían de carne o pescado para aportarnos proteína de alto valor ... Continuar leyendo

Batido de leche de nueces y algarroba

El otro día me quedé sin leche vegetal en casa y me entró un antojo de batido para merendar... pero de los buenos, ¡de los que necesitas cuchara! Tenía frutos secos así que estaba salvada : ) La merienda de hoy es  energética, así que intentaremos tomarla antes de hacer una actividad física o bien como desayuno, para que nos de la energía que necesitamos. Por cierto, muy fácil para que hagan los niños, sólo tendremos cuidado a la hora de usar la batidora. Es un batido con ... Continuar leyendo

Tabulé con bayas goji y piñones con vinagreta dulce

Cuscús, adoro este cereal... ¡Cuántas veces me habrá salvado! Un alimento saludable y proteico, rico en hidratos, tan bueno y versátil y además no necesita cocción. Más fácil imposible. Este alimento originario de los países del Norte de África es el acompañamiento perfecto a cualquiera de nuestros platos: con verduras, con tofu, con pollo, admite también multitud de especias; calentito o bien tipo ensalada (Tabulé). Hoy lo acompaño de pollo ecológico de La Huertaza, pero ... Continuar leyendo

Burguer crujiente de avena y verduras con pan casero.

Hoy hacemos unas hamburguesas de cereales y verduras. En esta ocasión he utilizado centeno y avena, pero si tienes otros por casa como espelta, cebada... puedes sustituirlos.  En cualquier caso el aporte de  carbohidratos es alto, carbohidratos complejos deabsorción lenta, por lo que mejor comernos esta hamburguesa cuando necesitemos una buena dosis de energía. Si los pequeños que hay en casa aún no han probado estos cereales sería buena idea que los conocieran ya que les vana a ... Continuar leyendo

Trigo sarraceno con sobrasada vegana

El trigo sarraceno no es un cereal ni es de la familia del trigo, lo pueden comer los niños celíacos ya que no contiene gluten. Con una textura muy parecida al arroz, podemos hacer cientos de platos con él. Lo podemos hacer tanto en salado como en platos dulces, nos aporta vitaminas del grupo B y E y minerales como el hierro, calcio, potasio y magnesio. También se le llama alforfón. En la Bretaña francesa utilizan mucho la harina de alforfón para hacer crepes (galletes), ... Continuar leyendo

Hamburguesas de mijo y remolacha

Aquí tenemos otras hamburguesas vegetales de lo más completas. Si tienes niños en casa y ves que están más cansados de lo normal... estas son tus hamburguesas, ¡toma nota! El mijo es un cereal que no contiene gluten, así que es perfecto para los niños celíacos. Es rico en fibra, aporta gran cantidad de magnesio y vitaminas del grupo B (La B1 refuerza la actividad mental y mejora los estados de cansancio). Contiene fósforo para la formaciòn y desarrollo de los huesos y dientes y ... Continuar leyendo

Tabulé de cítricos a la menta.

Esta es una de las ensaladas más refrescantes que puedes comer este verano... Las ensaladas con cous cous pueden servirnos de plato único cuando comemos en la piscina o de picnic, al tupper y listo. En esta ocasión he añadido frutos secos que aportan proteínas vegetales, el propio cous cous hidratos de carbono, y las verduritas minerales y vitaminas. Para completar puedes añadir trocitos de tofu quieres una ensalada totalmente vegana, o trocitos de queso feta si eres vegetariano, con ... Continuar leyendo