Ensalada antioxidante para reducir colesterol

Hoy toca una ensalada cuyos ingredientes reducen el colesterol, alimentos antioxidantes que van a ayudar a nuestro organismo a desintoxicarse después de estos días. En esta receta utilizamos una vaporera. Cocinar al vapor es una de las opciones más saludables, además de rápida, limpio y no deja tantos olores como otros métodos. Podemos cocinar al vapor con una olla y una vaporera dentro, que no es más que un cuenco con agujeros, o bien comprar uno de los cientos recipientes que hay ... Continuar leyendo

Chipirones encebollados en salsa de cítricos.

Hoy tenemos un plato bastante completo, un plato que nos pide a gritos un poco de pan (del bueno, del de verdad... y recién hecho si nos ponemos tiquismiquis). Con pescado que nos aporta proteínas de calidad, vitaminas y minerales de la cebolla y los cítricos, además ahora tenemos las naranjas de temporada. Si no tenéis naranjas podemos cambiar la receta y añadir zumo de mandarina. He utilizado chipirones frescos. Muy fáciles de cocinar, sólo debemos cuidar su limpieza y sacar el ... Continuar leyendo

Salsas y pesto para acompañar tus hamburguesas

Hoy comparto con vosotros tres recetas, tres salsitas deliciosas para acompañar vuestras hamburguesas o como acompañamiento de ensaladas y otros platos. Yo  uso cada una de ellas para un tipo de hamburguesa, de pescado, de carne y vegetal, pero aquí para gustos... los colores. Salsa 1: Mayonesa de aguacate. De sabor muy suave y perfecta para una burguer de pescado. Ingredientes: 1 aguacate maduro, 1 huevo, dos dedos de aceite de girasol (del vaso de la batidora), un chorrito de ... Continuar leyendo

Ensalada con tapenade, boquerones y vinagreta de naranja

Hoy vamos a hacer tapenade (paté de olivas) caserito, y ¡con olivas negras aragonesas! de las arrugaditas. Se puede guardar en bote, bien cerrado y durará varios días. Le pondremos limón, un alimento conservante, pero te aseguró que se terminará antes de que pueda ponerse malo : ) Lo podemos comer en ensaladas o bien untado en tostada. Lo podemos combinar con boquerones en vinagre y queso curado. Los boquerones: contienen grasa buena, ácidos grasos Omega 3, proteínas de alto valor ... Continuar leyendo

Makis de manzana y salmón

Me declaro fan de la comida asiática... sí, de toda ella, aún no he probado algo que no me gustara... Ya hacía tiempo que quería hacer makis, no son más que trocitos de pescado (y/o verduritas) rodeados de arroz y envueltos en alga Nori. Les he metido bastoncitos de manzana porque le da un toque crujiente a la vez que un dulzor muy agradable. El salmón lo he elegido ahumado, pero con salmón crudo... delicioso, sólo que tendremos que congelarlo antes para evitar el Anisakis. Es un ... Continuar leyendo

Pastel de pescado con salsa ligera.

Una receta de aprovechamiento para hoy. El sábado comimos pescado, merluza al horno. Sobró bastante y así... recalentada pues no es que apetezca mucho. Así que un pastel de pescado para comer el lunes. Esta receta es muy fácil y la vamos a poder hacer con cualquier pescado. Ingredientes: 3 lomos de merluza ya cocinada. 2 cucharadas de salsa de tomate. 1/2 cucharadita de pimentón (en mi caso picante) 1/2 cucharadita de cebolla en polvo. 2 huevos enteros (o 6 claras). 1 ... Continuar leyendo

Solomillo de atún con costra y coulis de frambuesa

¿Quién dijo que comer pescado es aburrido? Como siempre me comía el atún de la misma manera, pensé en añadirle algún alimento un poquito más dulce, como alguna mermelada. Hice coulis de frambuesa, con unas frambuesas que tenía en la nevera a punto de pasar a mejor vida.... Acompañé el plato con unos pimientos asados (que me dio mi querida madre) y un poco de pan de semillas. Ingredientes: Atún natural. Para la costra: 1 clara de huevo, 2 cucharadas de almendra ... Continuar leyendo

Tartar de atún y aguacate

Me encanta este plato. Hay gente un poco reacia a probarlo porque piensan que el pescado está crudo, pero eso no es del todo cierto. Es verdad que no está cocinado a temperatura alta pero los cítricos y la sal lo van a "cocinar". De todas maneras, si lo prefieres lo puedes hacer también usando salmón ahumado o marinado como el que hicimos ayer, lo puedes ver pinchando aquí. Es un plato rico es grasas buenas, antioxidante, proteico, sabroso. Es ideal para hacer en una cena de amigos y ... Continuar leyendo

SALMÓN AHUMADO

Si os gusta el salmón ahumado que compramos tenéis que hacer este en casa. A mi parecer, no tiene nada que ver... este caserito está mucho más rico. (Bueno esto es como todo, todo hecho en casa nos parece que está mejor) Ya conocemos las propiedades de este pescado azul, tan bueno y sabroso: Grasas buenas (ácidos grasos Omega 3), antiinflamatorio (pincha aquí  para ver más alimentos antiinflamatorios) , ayuda a disminuir el estrés, antioxidante, proteínas de alto valor biológic... Continuar leyendo

Merluza en salsa cremosa de coliflor y almendras

¡¡Por fin ha venido el frío!!Hoy apetece platico caliente... El otro día me trajeron las chicas de La Huertaza una coliflor ecológica de su tienda. Me encanta esta verdura, lo típico siempre ha sido comerla cocida y con patata, y a mucha gente no le gusta mucho. Os animo a probarla en crema, por su textura hace que el puré tenga mucha cremosidad, queda especial. Es una verdura alta en fibra, antioxidante (lo que nos ayuda a prevenir ciertas enfermedades), tiene muy pocas calor... Continuar leyendo