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Barritas picantes de polenta con queso a las hierbas

 La polenta es un alimento muy rico y completo que utilizan a menudo los italianos como acompañamiento de otros platos y para elaborar postres. Se obtiene a partir de la cocción de la harina de maíz, por lo que es un cereal sin gluten, apto para celíacos. Como he dicho es un alimento muy completo ya que nos aporta carbohidratos complejos (cuya energía se libera lentamente y nos ayudan a sentirnos bien durante más tiempo, la polenta es una alternativa muy saludable a la patata o a ... Continuar leyendo

Ensalada de lenteja roja y quinoa con queso casero.

Otra idea para comer legumbres: en ensalada. Las lentejas son ricas en proteína vegetal, pero esta proteína es incompleta por eso la hemos combinado con quinoa, un pseudocereal con los nueve aminoácidos. He usado lentejas rojas que son muy suaves y enseguida están cocidas, si utilizas pardinas el tiempo de cocción variará. Algo importante que debes saber de la quinoa es que debes lavarla muy bien antes de cocinarla porque contiene una sustancia tóxica, así que no os olvidéis de este ... Continuar leyendo

Bolitas de chocolate crujiente rellenas de pera y queso

Si tienes pensado hacer una cena con amigos este puede ser una buena opción de postre. Al solidificarse el chocolate se convierten en unas bolas crujientes pero por dentro con una textura cremosa. Son muy rápidas de hacer y las puedes tener preparadas el día de antes, sólo debes sacarlas del congelador una hora antes de tomarlas. También puede ser una merienda energética y delicioooosa para los más pequeños. Te pueden ayudar ellos a hacerlas. Espero que os gusten. Os dejo abajo la ... Continuar leyendo

¡Mañana carrera! ¿y qué comemos?

Mañana es un día importante para muchos... Domingo de carreras, carreras que hace tiempo que estáis preparando, dedicando tiempo y esfuerzo físico, hoy (ni ningún día : ) ) no te puedes olvidar de tu alimentación. Bueno... y si no tienes carreras, ni siquiera corres ...¡da igual! estos menús domingueros te van a encantar. A menudo, antes de una carrera solemos desayunar como si no hubiera un mañana (a mi me ha pasado) ERROOOR. Creemos que a mayor cantidad de alimento mayor rendimiento, en la mayoría de los casos el efecto es todo lo contrario: pesadez e indigestión y no puedes concentrarte porque te vas acordando de tu supermegapowerdesayuno y del %&/#!! momento en el que tuviste la brillante idea de innovar con él. Lo que está claro es que tiene que ser un desayuno completo, rico en hidratos de carbono, proteína y algo de grasa, debemos "llenar" nuestros depósitos de glucógeno y glucosa de nuestros músculos . Se aconseja desayunar un par de horas antes para permitir que los nutrientes hagan su efecto en la digestión, que no sea demasiado abundante y no desayunar alimentos que no sueles tomar. Aquí os dejo varias ideas... los ingredientes principales de mis desayunos son: frutos secos, semillas chía, semillas de cáñamo, granos (avena o centeno) diferentes tipos de harinas (adicta a la harina de trigo sarraceno últimamente), yogures, queso y otros lácteos... la parte de grasa suele provenir del aceite de oliva, aceite de coco y del aguacate. Para endulzar podéis utilizar frutas deshidratadas (pasas, orejones, dátiles), panela, miel, sirope de agave, melaza, azúcar integral de caña (pura)... todas estas opciones mucho mejor que el azúcar blanco refinado, además añadiréis más nutrientes. La hidratación antes de esa carrera va a ser importante (antes y durante). Las semillas chía son ricas en ácidos grasos omega 3, fibra y proteínas pero la propiedad más interesante para el tema que nos atañe hoy es que son  hidrófilas, esto no es más que absorben el agua y hacen que tu nivel de hidratación durante el entrenamiento se mantenga. Yo las suelo añadir a zumos o leche. 11800445_1613934005551635_1955327931867904329_n Para prevenir calambres debemos tomar alimentos ricos en potasio, magnesio y calcio, así que no olvidéis los plátanos, nueces, granos enteros, yogures o frutos secos. Estos desayunos podrían ser buenas opciones.
  • Tostada de pan de cereales con aguacate, aceite de oliva, escamas de sal y toque de pimienta negra.
  • Yogur con miel y  5/6 almendras naturales.
 
  • Batido de yogur+ fresas+ plátano.
  • Trozo de bizcocho casero con frutos secos.
 
  • Smoothie de espinacas+ zumo de naranja+ fresas+ piña (pruébalo antes de poner cara de asco, que te veo...)
  • Tostada multicereales con queso fresco, trocitos de nueces y miel
 
  • Pudding de chía: leche de almendras + semillas chía+ chocolate puro en polvo+ panela o azúcar integral de caña.
  • 2 galletas de avena.
Os dejo aquí enlaces de algunas ideas... (pincha en el título para ir a la receta)

Bizcocho húmedo de pera, chocolate blanco y nueces

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Bizcocho húmedo de manzana y frutos secos

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Granola con chocolate especiado

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Leche vegetal de nueces

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Pudding de mandarinas

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Bolitas energéticas

DSC_1085   Y después ...¿qué? Cuando acabamos es muy importante tomar alimentos ricos en hidratos y proteínas, en este momento el cuerpo asimila muy bien los alimentos. Corriendo consumimos parte del glucógeno de nuestros músculos, ahora toca reponerlo con hidratos complejos como el arroz, pasta, patatas, cereales, legumbres... También tomar proteína y evitar comer grasa, ya que puede retrasar la digestión de esa proteína. Os dejo algunas ideas..

Pizza de base de salmón

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Tartar de atún y aguacate

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Ensalada mejicana de arroz rosa

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Tabulé de cítricos a la menta

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Albóndigas de pollo y manzana con salsa de almendras.

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Hamburguesa de mijo y remolacha

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Pizza masa de pollo

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Pimientos rellenos de soja a la boloñesa

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Ñoquis de remolacha

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Crackers de zanahoria y semillas

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Miniburguers de pollo y aguacate

IMG-20160131-WA0053   ¿y lueeeeego?

Peras al horno con nueces pecanas y caramelo casero.

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Jardín dulce de frambuesas

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Tarta de frutos rojos

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Tarta de lima y aguacate

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Espero que algo de aquí os sirva de ayuda y ¡MUCHA SUERTE MAÑANA!                         ... Continuar leyendo

Mousse ligera de queso y fresas

¿Qué hacer con un montón de claras que han sobrado después de usar sus yemas para hacer una crema de limón? Pues muy fácil... una mousse super ligera y rica en proteínas para merendar. La clara  huevo es muy rico en vitaminas (sobre todo E y del grupo B) y minerales como el  hierro, cinc, yodo y selenio. Es un alimento importante para el desarrollo de los músculos y la mineralización de los huesos. Este postre nos aporta una gran cantidad de proteína ya que 100 gramos de claras ... Continuar leyendo

Peras al horno con nueces pecanas y caramelo.

¿Os acordáis del caramelo salado que hicimos la semana pasada?  Pincha aquí. Hoy le damos un uso diferente completando este postre de peras al horno. Como siempre he optado por su versión más saludable, sustituyendo mantequillas y azúcar refinada por el caramelo salado y panela para endulzar. Las puedes acompañar de helado de vainilla, pero hoy las hemos acompañado de queso batido Quark y esencia de vainilla. Una merienda la mar de sana y energética a la que ningún niño ... Continuar leyendo

Pan casero de cebolla, queso y tomillo

Parece mentira que con alimentos tan básicos y baratos como la harina, agua y sal se pueda hacer algo tan bueno como ¡una buena hogaza de pan!. Podemos hacer panes de sabores, con diferentes texturas y para distintos fines y muy económicos. Sólo necesitamos fermentarlo bien, amasar y al horno. Yo no tengo panificadora y siempre lo hago en el horno, sale buenísimo. Lo único que tienes que dar prisa en comértelo, porque al no llevar ningún tipo de conservante no dura muchos días, pero ... Continuar leyendo

Ñoquis de calabaza en salsa de cebolla morada caramelizada y queso.

Una tarde fría como la que va a venir hoy...¿Qué hacemos? Pues meternos a la cocina con nuestros peques y preparar estos deliciosos noquis de calabaza. La calabaza, de temporada, tan rica y tan llena de nutrientes. Noquis, bizcochos, tartas, pizzas... en casa nos vamos a volver naranjas pero hay que aprovechar. Os dejo paso a paso la receta. Es muy fácil y en sólo unos segundos se cuecen, verás qué diferencia la pasta fresca con la que solemos comprar ya hecha. Y de los peque... Continuar leyendo

Halloween is coming!

Ya está aquí Halloween fiesta copiada o no... ¡a mi me encanta! Para hoy no podríamos tener otra cosa que un plato de miedo: Espaguetis verdes, albóndigas rosas...Puag, estaba buenísimo : ) Adivináis qué llevan las albóndigas ¿no? Pues sí... mi remolacha querida. Unas albóndigas ricas en proteínas, de pavo y remolacha. Los espaguetis están bien embadurnados de una crema verde, pastosa y.... delicioooosa. Os dejo la receta en la ficha imprimible. Animaos a hacerla mañana, ... Continuar leyendo

Lasaña de pollo y pera con cebolla caramelizada

Hoy tenemos una lasaña de pollo pero con un toque dulce: la pera y la cebolla caramelizada. Además hace mucho más jugosa la lasaña, que a veces con la carne de pollo puede quedar un poco más seca. La mezcla de queso y pera me vuelve loca, así que ¿por qué no meterla en platos salados? La cebolla la vamos a caramelizar. Hace un tiempo leí algo curioso sobre la cebolla "caramelizada": Para que la cebolla caramelice, es decir se quede blandita, dulce y con un sabor suave, debemos ... Continuar leyendo